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姜是世界上使用最广泛的草药之一。中医书上说,生姜能益脾开胃、止呕、温经散寒、解头痛发热、霍乱腹痛、吐泻、对抗肿瘤等。在中国各地流传着有关生姜的健康谚语：早吃三片姜,如喝人参汤;冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方;早晨吃片姜,赛过鹿茸汤等。由于生姜辣味特殊,不少人望而却步,殊不知生姜有很好的保健作用。