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秋冬季节由于气候变化，给面粉生产带来一些诸如增白剂起速和白度以及制粉技术方面的影响，根据多年的实践总结低温下面粉使用添加剂应注意的问题及其添加剂的选择和品质鉴定方法。
秋冬季节面粉生产过程中应注意的问题
【摘 要】
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秋冬季节由于气候变化，给面粉生产带来一些诸如增白剂起速和白度以及制粉技术方面的影响，根据多年的实践总结低温下面粉使用添加剂应注意的问题及其添加剂的选择和品质鉴定方法
【机 构】
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辽宁省辽中县粮油加工有限公司
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2009年5期
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