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为提高德江天麻的生产加工品质,研究以直接切片、隔水蒸制切片、直接水煮切片为天麻加工方式;以热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥、红外干燥为干燥方式,探究不同加工方式对德江天麻多糖含量的影响。采用苯酚-浓硫酸法测定德江天麻多糖含量。经验证比较:不同加工方法处理后天麻多糖含量不同,蒸制10 min后60℃热风干燥>水煮5 min后60℃热风干燥>微波240 W干燥>真空冷冻干燥>70℃红外干燥>60℃热风干燥。结果表明:经过蒸制10 min后60℃热风干燥的加工方式最佳,且该条件下天麻多糖含量达39.93%。