邻菲啰啉-Fe^3+分光光度法测定食品中的亚硫酸盐

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邻菲啰啉可与Fe3+和Fe2+结合形成不同颜色的金属配合物。利用亚硫酸对Fe3+离子的还原作用,使邻菲啰啉-Fe3+配合物转化为邻菲啰啉-Fe2+,产生显著的光谱变化,据此建立测定亚硫酸盐的光谱分析法。研究结果显示,在pH5.00的乙酸钠-乙酸缓冲溶液中,亚硫酸盐的加入使体系在510 nm处的吸光度显著增强,在一定浓度范围内510nm处吸光度的增加值与亚硫酸盐浓度呈良好线性关系,其线性范围为1.08×10-6-1.60×10-5mol/L,检测限为1.08×10-7mol/L
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