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研制了一种新型牛奶饮品-小米牛奶,并对其生产工艺进行了研究.小米经炒制产生宜人香味后再磨浆,过滤,所得小米汁再与牛奶混合调配.通过正交试验优选出了小米牛奶的最佳配方.其配方为:牛奶80%;小米8%;白糖6%;稳定剂0.3%(均为质量分数).
小米牛奶的研制
【摘 要】
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研制了一种新型牛奶饮品-小米牛奶,并对其生产工艺进行了研究.小米经炒制产生宜人香味后再磨浆,过滤,所得小米汁再与牛奶混合调配.通过正交试验优选出了小米牛奶的最佳配方.
【机 构】
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南昌泰康食品科技有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2005年1期
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