食品蛋白质测定中氮蒸馏时间的比较分析

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以玉米,绿豆为材料,采用半微量凯氏定氮法对比分析蛋白质测定中的氮蒸馏时间。结果表明,在测定过程中.氮蒸馏时间为6min时氮的吸收效果最好,能达到精确测定食品中粗蛋白质含量的目的。
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