【摘 要】
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霉菌毒素的高毒性和强致癌性严重威胁动物生产性能和人类健康，每年给畜牧业和食品工业带来巨大经济损失。因物理和化学去毒方法存在诸多应用缺陷，故作为一种安全、高效、环保的
【机 构】
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中国农业大学动物科技学院／动物营养国家重点实验室
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霉菌毒素的高毒性和强致癌性严重威胁动物生产性能和人类健康，每年给畜牧业和食品工业带来巨大经济损失。因物理和化学去毒方法存在诸多应用缺陷，故作为一种安全、高效、环保的方法，霉菌毒素生物降解法备受关注。本文对霉菌毒素毒性的作用机制、生物降解的研究进展进行综述，对目前生物降解研究存在的困难提出策略和建议，为饲料和食品中霉菌毒素的生物解毒提供理论基础和实践依据。
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