论文部分内容阅读
[摘 要]本文以食品快速检测技术课程为例，实施“目标—过程—评价‘235’”模式，在疫情背景下调整教学方式，对“完全线上”远程教学进行探索与实践，将理论授课与学生管理有效结合。
[关键词]食品快速检测技术 235模式 完全线上
文献标识码：A
2019年12月，武汉出现了新冠肺炎疫情。为实现“停课不停教、停课不停学”，保障教育质量，教育部印发《关于在疫情防控期间做好普通高等学校在线教学组织与管理工作的指导意见》[1]，要求保障高校在疫情防控期间的在线教学，陕西省教育厅于2020年2月12日公布各地各校“一校一策”错峰线上教学[2]，疫情期间教育系统开始了“完全线上”的远程混合式教学。为提高教学效果，基于翻转课堂教学理念，以学生为主体、任务为驱动，食品快速检测技术课程一直采用理论实践、线上线下“双线并轨”的模式设计教学，通过调整教学方式，实施了“目标—过程—评价‘235’”模式，科学地将理论授课与学生管理有效结合起来。
现有授课模式现状[3]
1.网络在线课程平台
网络在线课程是指将线下的教学内容及教学过程数字化，并以学习管理系统为载体进行基于课程内容的线上教与学过程。随着高等教育领域“精品课程资源”等教学变革的推广，加上教育部在疫情期间为高校免费开放网络课程资源、图书资源，丰富教师授课资源，为教师在不同网络平台搭建课程提供便利，现各大平台均有建课流程、优秀案例、互动方式等指南，帮助教师从“零基础”开始搭课，网络在线课程不受地域、时间限制，学生可以随时随地进行反复学习，但是师生交互水平较一般，答疑解惑无法实时，导致学生学习效果较一般。
2.在线直播平台
在线直播为学生提供在线教师互动课程，帮助学生在线学习。为教师搭建网络课堂平台，利用固定时间开设在线互动课程。疫情期间，各大网络直播软件均提供免费试用极速版方便教师使用，例如学习通、腾讯课堂等。将线下的课堂回答、作业、讨论全部转接至线上，是线下教学的最真实模拟，师生可以较好地互动、交流，为学生及时答疑解惑。但教师无法观测到学生真实学习情况，直播的效果依托网络稳定性，若采用室外直播，环境又会使教学效果大打折扣。
3.传统任务驱动教学
任务驱动的教与学的方式能为学生提供体验实践的情境和感悟问题的情境，围绕任务展开学习，以任务的完成结果检验和总结学习过程等，使学生主动建立探究、实践、思考、运用、解决高智慧的学习体系。疫情期间，由于高校课程限制，有些教师为提升学生自主学习能力，采用传统任务驱动教学法，以具体任务来引导、启发学生，使其采用搜索材料、小组讨论等方式解决问题，进而进行成果分享，提升学生解决问题的成就感，加深学生对知识的理解。但是此教学方法要求教师布置传统任务时应考虑任务全面性，并且设置反馈时间，给学生提供资源平台和学习方法。
“目标—过程—评价‘235’”模式
食品快速檢测技术课程实施“目标—过程—评价‘235’”模式，对“完全线上”授课进行摸索与探讨。目标“2”——双目标，即知识、能力、情感的传统目标和课程思政目标有机融合;过程“3”——三授课方式，即网络在线课程平台+在线直播平台+传统任务驱动教学;评价“5”——五评价手段，即启动专家+平台+教师+小组+学生五方面评价方式，实现课前、课中、课后的全方位评价。
1.“2”——传统+思政目标
本课程着重让学生正确掌握食品快速检测的基本方法和基本技能（知识目标），加深对原理的理解和增加职业技能（职业目标），培养具有快速检测技术研发能力的高端技能型专业人才（能力目标）。根据疫情特殊情况，依据食品安全要点五，结合食品安全中生物性污染制作“疫情期间的食品安全”和“预防新型冠状病毒感染的肺炎健康知识”两个模块的内容，强调食品安全和预防重要性，以及针对目前新冠肺炎病毒检测试剂盒和测试卡的研制，引申到酶联免疫和胶体金免疫层析的原理，提高学生探索问题和举一反三的能力，达到培养学生精益求精工匠精神的课程思政目标。
2.“3”——资源+直播+任务过程
本门课程以优慕课平台为基点，结合智慧职教平台和科普库资源，以腾讯课堂为主要直播软件，课程中采用传统任务驱动法进行教学。
（1）优化课程资源[4]
传统的PPT和文档资源缺乏动态性，根据课程实际，结合智慧职教平台课程资源，丰富补充完善课程资源，将章节资源按照课时进行系统碎片化，形成微PPT、微教材、微课、微拓展、微测试（包括课前预习、随堂测试、章末测试）等线上资源，除此之外本课程吸纳“食品科普”小视频作为学生健康知识的提升，线上资源实时更新。
（2）线上直播互动
以腾讯课堂为直播平台，操作简单，互动性强，可以满足教学要求，该平台具有显示屏幕、PPT播放、视频播放、摄像头等四种模式。对于常规理论知识点，采用PPT播放模式，教师进行重点标注，方便学生课下进行重点笔记总结。对于现场展示，例如对比“健康油和地沟油的区别”，教师通过全屏摄像头模式展示两种实验材料的异同，并采用显示屏幕+摄像头画中画模式进行油样外观对比。对于实践操作，由于快速检测课程实验原理易于理解，操作过程简单，学生通过大一学习已经掌握实验室基本操作技能，通过“视频播放”形式观看微课，教师讲解操作细节和注意事项，为开学实践授课打下坚实基础，达到事半功倍的成效。
（3）任务驱动安排
依据教学目标，将学生分成小组，布置在家可以完成的快速检测任务，例如“辣椒面中苏丹红”“地沟油”及“蜂蜜”等快速检测任务，学生通过上网查阅资料，制定检测方案，在家进行初步尝试，得到实验结果形成实验报告并进行分享交流。 3.“5”——专家+平台+教师+小组+学生
（1）专家评价——课后阶段（占比15%）
通过岗位调研，本课程设置与企业一致的典型工作任务，与企业人员制定典型工作任务单，将生产实践转换为课堂实际。学生在任务驱动下制定的检测方案由教师统一传给企业专家，由企业专家根据岗位实际、检测标准、目标任务进行评析和打分，并为学生提供正确操作指南，专家评价手段可科学缩短学生到岗时间。
（2）平台评价——课前+课中+課后（占比20%）
课前学生通过网络课程平台观看视频、微课、微教材等线上资源，平台会记录学生的访问时间、阅读时长。课中学生需要扫描二维码进行课堂签到，由平台进行记录。课后拓展学习，平台记录学生的访问时间、阅读时长。课后作业完成，平台收集，主观题教师进行阅卷，平台记录分数。
（3）教师评价（占比40%）
教师结合学生平台阅读电子课件、平台课前讨论、直播间互动发言举手、随堂测试成绩、课后作业完成正确性、学习态度、会议间讨论、成果分享等情况，教师按照权重进行统计分析。
（4）小组互评（占比15%）
优慕课平台有匿名“投票”栏目，学生每次上完课后按学习态度、团队协作等方面选择其他小组中表现最好的那位同学。学生依据腾讯会议小组讨论的表现、任务完成度、汇报完整性等方面对其他小组进行综合打分，分数由学生汇总后进行公布记录考核成绩。
（5）自我评价（占比10%）
学生通过课前预习、课中学习、课后拓展评价自己的学习态度、学习习惯、学习成绩、团队协作能力，及时反思自己，科学打分。
教学成效与反思
疫情期间，学生学习渴望度高，采用“目标—过程—评价‘235’”模式初步探索完全线上授课形式，不受地点约束，可对知识进行实时教育，通过直播，音频+视频+文档+文字，传输效果更加便捷，结合多维多元化考核模式，教师从不同视角掌握学生学习状况。网络直播课程适用于理论教学，无法进行操作实践，对于理论一体化课程，后期实验课无法开展。网络直播间的互动，打字速度赶不上语言传递，信息处理与接受效率较低。在教育信息化、网络发达化、资源共享化的契机下，疫情期间教师探索新型远程授课方式的同时，也提升教师自身的信息化教学水平。
参考文献：
[1]教育部应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作领导小组办公室：《关于在疫情防控期间做好普通高等学校在线教学组织与管理工作的指导意见》，2020。
[2]陕西省教育厅：《各地各校“一校一策”错峰线上教学》，2020。
[3]焦建利、周晓清、陈泽璇：《疫情防控背景下“停课不停学”在线教学案例研究》，《中国电化教育》2020年第3期。
[4]马骁飞、马亚鲁、田昀、秦学、高洪苓、刘华姬、鲁凡丽：《疫情背景下“完全线上”远程混合式教学的实践与思考》，《大学化学》2020年第3期。
作者单位：刘颖沙 杨凌职业技术学院生物工程分院 陕西杨凌
刘昭彤 中国空间技术研究院西安分院 陕西西安
[关键词]食品快速检测技术 235模式 完全线上
文献标识码：A
2019年12月，武汉出现了新冠肺炎疫情。为实现“停课不停教、停课不停学”，保障教育质量，教育部印发《关于在疫情防控期间做好普通高等学校在线教学组织与管理工作的指导意见》[1]，要求保障高校在疫情防控期间的在线教学，陕西省教育厅于2020年2月12日公布各地各校“一校一策”错峰线上教学[2]，疫情期间教育系统开始了“完全线上”的远程混合式教学。为提高教学效果，基于翻转课堂教学理念，以学生为主体、任务为驱动，食品快速检测技术课程一直采用理论实践、线上线下“双线并轨”的模式设计教学，通过调整教学方式，实施了“目标—过程—评价‘235’”模式，科学地将理论授课与学生管理有效结合起来。
现有授课模式现状[3]
1.网络在线课程平台
网络在线课程是指将线下的教学内容及教学过程数字化，并以学习管理系统为载体进行基于课程内容的线上教与学过程。随着高等教育领域“精品课程资源”等教学变革的推广，加上教育部在疫情期间为高校免费开放网络课程资源、图书资源，丰富教师授课资源，为教师在不同网络平台搭建课程提供便利，现各大平台均有建课流程、优秀案例、互动方式等指南，帮助教师从“零基础”开始搭课，网络在线课程不受地域、时间限制，学生可以随时随地进行反复学习，但是师生交互水平较一般，答疑解惑无法实时，导致学生学习效果较一般。
2.在线直播平台
在线直播为学生提供在线教师互动课程，帮助学生在线学习。为教师搭建网络课堂平台，利用固定时间开设在线互动课程。疫情期间，各大网络直播软件均提供免费试用极速版方便教师使用，例如学习通、腾讯课堂等。将线下的课堂回答、作业、讨论全部转接至线上，是线下教学的最真实模拟，师生可以较好地互动、交流，为学生及时答疑解惑。但教师无法观测到学生真实学习情况，直播的效果依托网络稳定性，若采用室外直播，环境又会使教学效果大打折扣。
3.传统任务驱动教学
任务驱动的教与学的方式能为学生提供体验实践的情境和感悟问题的情境，围绕任务展开学习，以任务的完成结果检验和总结学习过程等，使学生主动建立探究、实践、思考、运用、解决高智慧的学习体系。疫情期间，由于高校课程限制，有些教师为提升学生自主学习能力，采用传统任务驱动教学法，以具体任务来引导、启发学生，使其采用搜索材料、小组讨论等方式解决问题，进而进行成果分享，提升学生解决问题的成就感，加深学生对知识的理解。但是此教学方法要求教师布置传统任务时应考虑任务全面性，并且设置反馈时间，给学生提供资源平台和学习方法。
“目标—过程—评价‘235’”模式
食品快速檢测技术课程实施“目标—过程—评价‘235’”模式，对“完全线上”授课进行摸索与探讨。目标“2”——双目标，即知识、能力、情感的传统目标和课程思政目标有机融合;过程“3”——三授课方式，即网络在线课程平台+在线直播平台+传统任务驱动教学;评价“5”——五评价手段，即启动专家+平台+教师+小组+学生五方面评价方式，实现课前、课中、课后的全方位评价。
1.“2”——传统+思政目标
本课程着重让学生正确掌握食品快速检测的基本方法和基本技能（知识目标），加深对原理的理解和增加职业技能（职业目标），培养具有快速检测技术研发能力的高端技能型专业人才（能力目标）。根据疫情特殊情况，依据食品安全要点五，结合食品安全中生物性污染制作“疫情期间的食品安全”和“预防新型冠状病毒感染的肺炎健康知识”两个模块的内容，强调食品安全和预防重要性，以及针对目前新冠肺炎病毒检测试剂盒和测试卡的研制，引申到酶联免疫和胶体金免疫层析的原理，提高学生探索问题和举一反三的能力，达到培养学生精益求精工匠精神的课程思政目标。
2.“3”——资源+直播+任务过程
本门课程以优慕课平台为基点，结合智慧职教平台和科普库资源，以腾讯课堂为主要直播软件，课程中采用传统任务驱动法进行教学。
（1）优化课程资源[4]
传统的PPT和文档资源缺乏动态性，根据课程实际，结合智慧职教平台课程资源，丰富补充完善课程资源，将章节资源按照课时进行系统碎片化，形成微PPT、微教材、微课、微拓展、微测试（包括课前预习、随堂测试、章末测试）等线上资源，除此之外本课程吸纳“食品科普”小视频作为学生健康知识的提升，线上资源实时更新。
（2）线上直播互动
以腾讯课堂为直播平台，操作简单，互动性强，可以满足教学要求，该平台具有显示屏幕、PPT播放、视频播放、摄像头等四种模式。对于常规理论知识点，采用PPT播放模式，教师进行重点标注，方便学生课下进行重点笔记总结。对于现场展示，例如对比“健康油和地沟油的区别”，教师通过全屏摄像头模式展示两种实验材料的异同，并采用显示屏幕+摄像头画中画模式进行油样外观对比。对于实践操作，由于快速检测课程实验原理易于理解，操作过程简单，学生通过大一学习已经掌握实验室基本操作技能，通过“视频播放”形式观看微课，教师讲解操作细节和注意事项，为开学实践授课打下坚实基础，达到事半功倍的成效。
（3）任务驱动安排
依据教学目标，将学生分成小组，布置在家可以完成的快速检测任务，例如“辣椒面中苏丹红”“地沟油”及“蜂蜜”等快速检测任务，学生通过上网查阅资料，制定检测方案，在家进行初步尝试，得到实验结果形成实验报告并进行分享交流。 3.“5”——专家+平台+教师+小组+学生
（1）专家评价——课后阶段（占比15%）
通过岗位调研，本课程设置与企业一致的典型工作任务，与企业人员制定典型工作任务单，将生产实践转换为课堂实际。学生在任务驱动下制定的检测方案由教师统一传给企业专家，由企业专家根据岗位实际、检测标准、目标任务进行评析和打分，并为学生提供正确操作指南，专家评价手段可科学缩短学生到岗时间。
（2）平台评价——课前+课中+課后（占比20%）
课前学生通过网络课程平台观看视频、微课、微教材等线上资源，平台会记录学生的访问时间、阅读时长。课中学生需要扫描二维码进行课堂签到，由平台进行记录。课后拓展学习，平台记录学生的访问时间、阅读时长。课后作业完成，平台收集，主观题教师进行阅卷，平台记录分数。
（3）教师评价（占比40%）
教师结合学生平台阅读电子课件、平台课前讨论、直播间互动发言举手、随堂测试成绩、课后作业完成正确性、学习态度、会议间讨论、成果分享等情况，教师按照权重进行统计分析。
（4）小组互评（占比15%）
优慕课平台有匿名“投票”栏目，学生每次上完课后按学习态度、团队协作等方面选择其他小组中表现最好的那位同学。学生依据腾讯会议小组讨论的表现、任务完成度、汇报完整性等方面对其他小组进行综合打分，分数由学生汇总后进行公布记录考核成绩。
（5）自我评价（占比10%）
学生通过课前预习、课中学习、课后拓展评价自己的学习态度、学习习惯、学习成绩、团队协作能力，及时反思自己，科学打分。
教学成效与反思
疫情期间，学生学习渴望度高，采用“目标—过程—评价‘235’”模式初步探索完全线上授课形式，不受地点约束，可对知识进行实时教育，通过直播，音频+视频+文档+文字，传输效果更加便捷，结合多维多元化考核模式，教师从不同视角掌握学生学习状况。网络直播课程适用于理论教学，无法进行操作实践，对于理论一体化课程，后期实验课无法开展。网络直播间的互动，打字速度赶不上语言传递，信息处理与接受效率较低。在教育信息化、网络发达化、资源共享化的契机下，疫情期间教师探索新型远程授课方式的同时，也提升教师自身的信息化教学水平。
参考文献：
[1]教育部应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作领导小组办公室：《关于在疫情防控期间做好普通高等学校在线教学组织与管理工作的指导意见》，2020。
[2]陕西省教育厅：《各地各校“一校一策”错峰线上教学》，2020。
[3]焦建利、周晓清、陈泽璇：《疫情防控背景下“停课不停学”在线教学案例研究》，《中国电化教育》2020年第3期。
[4]马骁飞、马亚鲁、田昀、秦学、高洪苓、刘华姬、鲁凡丽：《疫情背景下“完全线上”远程混合式教学的实践与思考》，《大学化学》2020年第3期。
作者单位：刘颖沙 杨凌职业技术学院生物工程分院 陕西杨凌
刘昭彤 中国空间技术研究院西安分院 陕西西安