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异黄酮是一类具有重要生物活性的化合物,在大豆和大豆制品中含量十分丰富。本文综述了国内外近年来对酱油渣中大豆异黄酮的提取研究概况,主要包括各种提取方法及其优缺点以及在工业生产过程中的应用前景,以期为大豆异黄酮作为保健食品进一步开发应用奠定一定基础。
酱油渣中大豆异黄酮的提取研究进展
【摘 要】
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异黄酮是一类具有重要生物活性的化合物,在大豆和大豆制品中含量十分丰富。本文综述了国内外近年来对酱油渣中大豆异黄酮的提取研究概况,主要包括各种提取方法及其优缺点以及
【机 构】
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徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室;
【出 处】
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粮油加工(电子版)
【发表日期】
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2014年01期
【基金项目】
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徐州工程学院科研基金青年课题(XKY2012056);徐州工程学院大学生创业创新基金项目(201112)
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