【摘 要】
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为了监控鱼类的鲜度水平，本文建立了简单的鱼肉鲜度K值的滤纸电泳检测方法。样品经1N HCl提取、混匀后，经高速离心机（8000 xg）离心15 min，取上清液10 μL于直径6 mm的滤纸片上，然后
【机 构】
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广东工业大学食品工程系,日本东北大学农学研究科水产资源化学研究室
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31101743)
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为了监控鱼类的鲜度水平，本文建立了简单的鱼肉鲜度K值的滤纸电泳检测方法。样品经1N HCl提取、混匀后，经高速离心机（8000 xg）离心15 min，取上清液10 μL于直径6 mm的滤纸片上，然后把含样品液的滤纸片放置在用醋酸吡啶缓冲液浸润的（醋酸：啶：＝10：1：289，pH＝3.7）电泳用滤纸上，经800 V 20 in的滤纸电泳分离后，在254 nm的紫外光视觉化处理下，观察到ATP＋ADP＋IMP, AMP, HxR＋Hx有效的分离，样品经数据处理软件处理后进行定量分析。标准品ATP＋ADP＋
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