【摘 要】
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以紫蛇尾Ophiopholis mirabds为原料检测其基本成分,并用盐酸对紫蛇尾进行脱钙处理,通过L9（34）正交试验对其胶原蛋白的提取工艺进行了优化.结果表明：紫蛇尾含水分51.80％,灰分42.9
【机 构】
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大连海洋大学辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室
【基金项目】
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国家科技成果转化项目（2008GB2B000061）
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以紫蛇尾Ophiopholis mirabds为原料检测其基本成分,并用盐酸对紫蛇尾进行脱钙处理,通过L9（34）正交试验对其胶原蛋白的提取工艺进行了优化.结果表明：紫蛇尾含水分51.80％,灰分42.91％,蛋白质1.68％,脂肪0.29％,总糖0.03％;酶促溶性胶原蛋白（PSC）提取工艺的优化条件力脱钙后的紫蛇尾干粉（g）与提取液（mL）的固液比为1：15,胃蛋白酶加酶量3％,17℃下提取4d,PSC得率为52.65％.对纯化后的酸促溶性胶原蛋白（ASC）和PSC进行紫外扫描分析,结果显示,ASC、
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