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石花菜通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可做凉拌菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。除此之外，石花菜有较高的食疗和经济价值。
石花菜小档案
【摘 要】
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石花菜通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可做凉拌菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2007年8期
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