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鲜枣贮藏过程中维生素C含量变化规律的研究
鲜枣贮藏过程中维生素C含量变化规律的研究
来源 :华北农学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:w5423112
【摘 要】
:
鲜枣贮藏过程中维生素C含量先下降 ,后略上升又下降 ;不同品种、不同成熟度、不同采后处理方法 ,对贮藏过程中维生素C含量变化规律的影响不同 ,速冻和热处理对VC 有破坏作用
【作 者】
:
王永勤
李建华
赵猛
冯津
王春生
【机 构】
:
山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所!山西太原030031浙江大学园艺系浙江杭州310029,山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所!山西太原030031,山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所!山西太原
【出 处】
:
华北农学报
【发表日期】
:
2000年04期
【关键词】
:
鲜枣
贮藏
维生素C
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鲜枣贮藏过程中维生素C含量先下降 ,后略上升又下降 ;不同品种、不同成熟度、不同采后处理方法 ,对贮藏过程中维生素C含量变化规律的影响不同 ,速冻和热处理对VC 有破坏作用。脆果率高、贮藏效果好的处理维生素C含量也高 ,因此鲜枣贮藏过程中脆果率的高低可作为维生素C保存效果的指标。
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