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利用壳聚糖C2位上活泼氯基与丙酮酸进行Schiff碱反应，生成产物（Chitosan Modified by Pyruvic Acid，简称PCTS）。考察了反应时间、壳聚糖的分子量、反应温度、反应pH值以及纯化处理方法对制备丙酮酸改性壳聚糖的影响；采用IR对PCTS进行结构表征。实验结果表明，PCTS的最佳制备方法为：25℃，先聚糖分子量小于8．51×104Da，反应时间为4h，反应pH=4～5，经过纯化处理可得产物；PCTS在25℃，相对湿度为81％时吸湿率为12．29％，保湿率为114．3