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^60Coγ射线辐照能加速食品Vc的破坏，降低Vc的含量；贮藏温度越高，辐照对食品的Vc含量影响越大；贮藏时间越长，辐照对食品的Vc含量影响也越大；有些食品在辐照当天表现不出来对Vc含量的影响，但在贮藏过程中受到贮藏温度和贮藏时间的影响，最终都表现出来了辐照对食品vc含量的影响效应．
辐照及贮藏条件对食品Vc含量影响的研究
【摘 要】
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^60Coγ射线辐照能加速食品Vc的破坏，降低Vc的含量；贮藏温度越高，辐照对食品的Vc含量影响越大；贮藏时间越长，辐照对食品的Vc含量影响也越大；有些食品在辐照当天表现不出来对Vc含量
【机 构】
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河南省科学院同位素研究所,郑州市农林科学研究所,郑州大学西亚斯国际学院
【出 处】
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河南科学
【发表日期】
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2006年4期
【基金项目】
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河南省优秀人才创新基金资助(95033)
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