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无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、业硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。生产中采用化学农药防治蔬菜病虫害会使蔬菜残留一定数量的农药，当这些残留农药超过一定数量时则有害于人体健康。因此，如何正确使用农药，就成为无公害蔬菜生产过程中的一项关键环节。