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本文报导了不同pH值和抗坏血酸量对溶液中铁离子化合价状态的影响。缓冲系统选用柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液,铁的分析用改良的硫氰酸钾法。实验定量地研究了不同pH值和抗坏血酸量对溶液中铁离子化合价状态的影响。结果表明降低pH值和加入抗坏血酸有利于二价铁离子的存在,对提高铁的生物效价有促进作用,为铁强化食品的合理配方提供了数据。