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川菜是中国汉族传统的四大菜系之一,有浓郁的地方风味.过往研究忽视地域差异对顾客体验的影响.本文拟从域外顾客的角度来探讨川菜的顾客体验,以大众点评网上的网络点评为研究样本,收集广州人气排前30位的川菜馆的顾客点评文本为基础进行文本分析,丰富川菜的顾客体验研究,为川菜品牌发展域外市场提供借鉴.
川菜域外顾客体验研究—以广州川菜馆为例
【摘 要】
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川菜是中国汉族传统的四大菜系之一,有浓郁的地方风味.过往研究忽视地域差异对顾客体验的影响.本文拟从域外顾客的角度来探讨川菜的顾客体验,以大众点评网上的网络点评为研究
【机 构】
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岭南师范学院商学院;澳门城市大学国际旅游与管理学院;东莞松山湖碧桂园
【出 处】
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消费导刊
【发表日期】
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2020年3期
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