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为了不断提高高校食堂服务质量,促进其健康发展,本文提出一个对一所高校各个食堂服务质量进行量化评价排名的方法.首先,制定食堂服务质量的评价指标体系;然后,对玉林师范学院学生进行问卷调查获取数据;最后,应用主成分分析法合成各个食堂的服务质量满意度指数并分析各个指标对指数的影响程度.实验结果显示饭菜价格、饭菜卫生、就餐整体环境和餐具清洁度四个指标的权重分别为0.1063、0.1059、0.1064、0.1061,大于其它7个指标,表明这四个指标对满意度指数有显著影响.