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L- 肉碱在动物组织中普遍存在,也存在于一些植物和微生物中。1905年Gulcuitsch和Kriberg从肉抽提物中发现了肉碱。1927年Tomita和Sendju证实了其分子结构为L- β-羟- γ- 三甲铵丁酸。1948年Frienkel发现大黄粉虫幼虫的生长需要一种生长因子,属于B族维生素,称之为维生素B_T。1952年Carter等人确证了维生素B_T即是肉碱。1958年Fritz发现了肉碱在哺乳动物脂肪酸代谢中的主要作用。