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研究了以龙葵饮料生产的下脚料果渣为原料生产龙葵果酒的加工工艺。结果表明，选择同液比1：4，接种量8％，糖度18％，温度22℃，pH值3．4，主发酵7d，4000r／min，离心25min可得到澄清的酒液，陈酿后酒味更佳。
龙葵饮料下脚料发酵生产果酒的工艺研究
【摘 要】
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研究了以龙葵饮料生产的下脚料果渣为原料生产龙葵果酒的加工工艺。结果表明，选择同液比1：4，接种量8％，糖度18％，温度22℃，pH值3．4，主发酵7d，4000r／min，离心25min可得到澄清的酒液，陈酿后酒味
【机 构】
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黑龙江轻工职工培训中心,齐齐哈尔大学,齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,齐齐哈尔市技术监督局
【出 处】
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齐齐哈尔大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2008年5期
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