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1973年国外有学者提出膳食纤维学说,他们认为现代文明病的发病率与膳食纤维摄入量减少有关。 膳食纤维是指食品中不能被人体内源消化酶消化的成分,包括纤维素、半纤维素、木质素、胶质以及加工过程中形成的一些化合物,如变性蛋白质、碳氨缩合物以及抗性淀粉等。临床学家、流行病学家及营养
膳食纤维与“现代文明病”
【摘 要】
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1973年国外有学者提出膳食纤维学说,他们认为现代文明病的发病率与膳食纤维摄入量减少有关。 膳食纤维是指食品中不能被人体内源消化酶消化的成分,包括纤维素、半纤维素、木
【机 构】
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南京医科大学公共卫生学院210029教授
【出 处】
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家庭医学
【发表日期】
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2003年12期
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