柿叶中黄色素提取及其稳定性研究

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以水为溶剂,采用冻结-融解法提取出柿叶中的黄色素,研究了柿叶黄色素对光、热、pH的稳定性以及对于氧化荆、还原剂、金属离子的稳定性,并观察黄色素固体在各种溶荆中的溶解情况。结果表明:该色素可以溶于水和一些有机溶剂,在酸性溶液中适用pH值范围较广,对光稳定性较好,热稳定性差(温度〉60℃),对d区和ds区金属元素敏感,具有一定的氧化性和还原性。
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