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采用微波辅助方法来提高双孢菇中多糖的提取率。通过单因素试验和正交试验分别对微波强度、微波作用时间、料液比及浸提时间4个因素进行了分析。优化得到微波辅助提取双孢菇中的多糖的最佳工艺条件为：微波强度640 W,微波处理时间4 min,料液比1∶30（g/m L）,浸提时间2 h,该工艺条件下双孢菇多糖的提取率达到4.11%。