【摘 要】
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大豆异黄酮和大豆皂甙是大豆中的活性成分。从大豆中提取这两种物质的工艺条件。通过溶荆对比实验、单因素实验确定了从大豆粕中提取大豆异黄酮和大豆皂甙的最佳工艺，并通过正
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大豆异黄酮和大豆皂甙是大豆中的活性成分。从大豆中提取这两种物质的工艺条件。通过溶荆对比实验、单因素实验确定了从大豆粕中提取大豆异黄酮和大豆皂甙的最佳工艺，并通过正交实验优化最佳生产工艺条件：温度55℃、固液比1：18、80％的乙醇溶液、提取时间2h、提取两次．异黄酮和皂甙得率分别为1．53％和4．07％。
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