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本文介绍了畜禽骨及其余料的开发利用及研究工艺,探讨了鲜骨余料制备工艺,产品开发工艺特点及营养特性,并针对国内外研究进展进行了总结。
畜禽骨加工及其余料利用工艺的研究进展
【摘 要】
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本文介绍了畜禽骨及其余料的开发利用及研究工艺,探讨了鲜骨余料制备工艺,产品开发工艺特点及营养特性,并针对国内外研究进展进行了总结。
【机 构】
：
双汇集团技术中心,漯河食品职业学院食品工程系
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2019年20期
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