【摘 要】
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本文从常见的12种天然植物中,筛选出清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺效果均佳的四种原料,在体外模拟胃液(pH3.0、37℃)的条件下探讨其清除率及阻断率剂量效应关系和速度关系.结果表
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本文从常见的12种天然植物中,筛选出清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺效果均佳的四种原料,在体外模拟胃液(pH3.0、37℃)的条件下探讨其清除率及阻断率剂量效应关系和速度关系.结果表明:在体外模拟胃液的条件下,绿茶对亚硝酸钠的清除率最大(91.80%),大蒜对亚硝胺的阻断率最大(64.15%).亚硝酸钠的清除率与其浓度呈正相关关系,但各自增幅不同,其中大蒜的增幅最大(95.80%).四种天然植物成分对亚硝胺合成的阻断率与其浓度亦呈正相关关系,增幅最大的是绿茶(26.40%).四种天然植物成分清除亚硝酸钠和阻断亚硝
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