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现行蜂王浆国家质量标准规定的理化指标有水、10-羟基癸烯酸（10-HDA）、蛋白质、总糖、淀粉、灰分和酸度。这些指标可以作为蜂王浆是否掺假的评判标准，不能如实反映蜂王浆新鲜度及其品质。10-HDA又称王浆酸，一直是衡量蜂王浆质量的重要指标，国家标准将蜂王浆分为合格品和优等品两个等级，
蜂王浆质量安全体系的完善
【摘 要】
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现行蜂王浆国家质量标准规定的理化指标有水、10-羟基癸烯酸（10-HDA）、蛋白质、总糖、淀粉、灰分和酸度。这些指标可以作为蜂王浆是否掺假的评判标准，不能如实反映蜂王浆新鲜度
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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中国蜂业
【发表日期】
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2008年12期
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