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探讨了冷冻马铃薯条的生产工艺,生产过程中的质量控制措施,最终产品的质量指标,所得产品更好地保留了马铃薯的风味物质和营养成分,增加了马铃薯的附加值。
冷冻马铃薯条生产过程中的质量控制
【摘 要】
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探讨了冷冻马铃薯条的生产工艺,生产过程中的质量控制措施,最终产品的质量指标,所得产品更好地保留了马铃薯的风味物质和营养成分,增加了马铃薯的附加值。
【机 构】
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甘肃省轻纺工业设计院,甘肃农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2008年05期
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