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通过气相色谱法测定朝天椒和米椒中可挥发性风味物质的含量,研究表明朝天椒干椒共分离和定性23种可挥发性风味物质。米椒共分离和定性33种可挥发性风味物质。
朝天椒及米椒中可挥发性风味物质含量研究
【摘 要】
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通过气相色谱法测定朝天椒和米椒中可挥发性风味物质的含量,研究表明朝天椒干椒共分离和定性23种可挥发性风味物质。米椒共分离和定性33种可挥发性风味物质。
【机 构】
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天津现代职业技术学院,中国电子科技集团公司第十五研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2015年19期
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