肉及肉制品中牦牛源性成分的PCR鉴别

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：guchenbing

【摘要】

：

通过牦牛与其他常见物种的细胞色素b基因序列进行比对,设计牦牛的特异性引物,并进行聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)体系中不同条件、参数的考察,建立肉及肉

【作者】

：

段庆梓尚柯张彪张玉王巍梁恒兴

【机构】

：

成都市食品药品检验研究院

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

：

2017年9期

【关键词】

：

肉制品牦牛聚合酶链式反应分子鉴别 meat productyakpolymerase chain reactionmolecular identifica

【基金项目】

：

成都市科技惠民应用示范项目

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通过牦牛与其他常见物种的细胞色素b基因序列进行比对,设计牦牛的特异性引物,并进行聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)体系中不同条件、参数的考察,建立肉及肉制品中牦牛源性检测的PCR方法.该方法具有较好的专属性,建立的PCR体系仅对牦牛源性有扩增现象,而对其他物种无扩增,且对牦牛源性的检出限可达到1%.能够满足检验机构或生产企业对肉及肉制品中牦牛源性的检测需求.

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