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目的对调味品中黄曲霉毒素B_1结果的不确定度进行评价,建立实验结果的溯源性。方法采用GB/T5009.23-2006《食品卫生检验方法理化部分》中高效液相色谱法（第三法）;应用测量不确定度理论建立数学模型计算。结果调味品中黄曲霉毒素B_1结果的扩展不确定度为u95=1.43μg/kg。结论通过对实验结果不确定度的化学定量分析掌握导致实验结果误差的关键因素,提高实验数据结果的可信性和有效性。