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比利时和捷克斯洛伐克的研究者发现，中链脂肪酸(MCFA)可能具有控制鸡沙门氏菌的功效。人类食源性感染主要起因于沙门氏菌，而沙门氏菌通常与家禽联系在一起。目前，短链脂肪酸正被用于鸡来预防感染，尽管已经证明这种方法有一定的效果，但是，研究者认为MCFA的使用可以进一步降低人类食源性感染沙门氏菌的数量。在这项研究中，己酸、辛酸和癸酸被用于挑战鸡肠道内沙门氏菌的生长，结果表明，所有的中链脂肪酸均能抑制沙门氏菌的生长，尤以己酸的效果最好。中链脂肪酸是无害的，植物油和调味料中均含有中链脂肪酸。