硝酸盐和亚硝酸盐转化为NO的方式、途径及其对心血管疾病治疗研究进展

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一氧化氮( nitric oxide,NO)是一种反应性自由基,通过一氧化氮合酶( nitric oxide synthase , NOS )内源性产生的,在维持心血管内稳态方面起着至关重要的作用[ 1 ].NO生物利用度或生物活性的降低与多种心血管疾病有关,而研究表明, NO不完全由NOS产生的,其中膳食中的硝酸盐部分被吸收到循环系统中,随后被唾液腺吸收,唾液中的硝酸盐被位于舌后部的共性兼性厌氧细菌还原为亚硝酸盐,吞咽后大多数唾液中的亚硝酸在胃的酸性条件下转化为NO,小部分运输到血液中,之后通过酶促反应和非酶促反应转化为NO,这种不依赖内皮的NO的产生通常被称为硝酸盐-亚硝酸盐-NO途径[ 2 ].
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