【摘 要】
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莲藕作为一种食药同源的食品，极具开发潜力。该研究利用莲藕提取液作为还原剂和稳定剂，采用一步法生物合成出纳米银抑菌剂，为莲藕的开发利用提供了一条新的途径。通过单因素试验探讨了AgNO3浓度、提取液用量、反应温度、反应时间等对纳米银制备的影响。优化后的合成产物经紫外-可见吸收光谱、透射电镜、X射线衍射分析等进行表征和鉴定，结果表明产物在426 nm附近有一明显的纳米银等离子体子共振特征吸收峰，纳米银颗
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莲藕作为一种食药同源的食品，极具开发潜力。该研究利用莲藕提取液作为还原剂和稳定剂，采用一步法生物合成出纳米银抑菌剂，为莲藕的开发利用提供了一条新的途径。通过单因素试验探讨了AgNO3浓度、提取液用量、反应温度、反应时间等对纳米银制备的影响。优化后的合成产物经紫外-可见吸收光谱、透射电镜、X射线衍射分析等进行表征和鉴定，结果表明产物在426 nm附近有一明显的纳米银等离子体子共振特征吸收峰，纳米银颗粒呈球形，平均粒径为8.2 nm，具有良好的分散性，为面心立方晶型。抑菌实验表明，莲藕生物合成纳米银与化学合成纳米相比具有更高的抑菌活性，对4种临床病原菌和4种水产病原菌均有显著的抑菌效果，对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为11.25、22.5 μg/mL。稳定性实验表明生物合成的AgNPs具有良好的耐热稳定性和长期稳定性。综上所述，利用莲藕提取物可以生物合成较为理想的纳米银抑菌剂，有望在临床、水产等抑菌领域得到广泛应用。
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