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目的:初步分析酒精酵母在连续发酵中的振荡行为的产生条件及产生机理。方法:通过改变稀释率、pH值、溶氧和进料葡萄糖浓度等条件,观察不同操作条件对酒精酵母菌生长和代谢行为的影响。结果:只有在10～15g/L的较低葡萄糖浓度,0.1c～0.20/h的较低稀释率,以及70％左右的适度的溶氧浓度等发酵条件下,酒精酵母会出现同步的代谢振荡现象。结论:一定条件下,菌体浓度处于振荡状态,残余葡萄糖浓度不可测或在很低水平振荡,这些发现预示着控制机制的新发展。