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研究探讨辅料不使用大米,全部使用糖浆的啤酒生产工艺。对大米、小麦芽和糖浆作了重点分析,制定了试验工艺,并得出结论：糖浆完全可以代替大米作为啤酒生产辅料,生产出的啤酒是合格的。对全部使用糖浆产生的节约价值作了重点介绍,对啤酒企业来说又找到了一条降低生产成本、提高盈利空间道路。
浅谈辅料不使用大米,全部使用糖浆的啤酒生产工艺
【摘 要】
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研究探讨辅料不使用大米,全部使用糖浆的啤酒生产工艺。对大米、小麦芽和糖浆作了重点分析,制定了试验工艺,并得出结论：糖浆完全可以代替大米作为啤酒生产辅料,生产出的啤酒是
【机 构】
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燕京啤（酒曲阜三孔）有限责任公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2009年6期
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