【摘 要】
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<正> 一、干蒸甲鱼 此菜是在传统的清蒸技法基础上结合粤菜口味演变而来的。 原料:活鲜甲鱼1只(约750g),生姜75g,葱75g。 调料:绍酒6g,精盐5g,味精3g,白糖少许,自制海鲜酱油1
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<正> 一、干蒸甲鱼 此菜是在传统的清蒸技法基础上结合粤菜口味演变而来的。 原料:活鲜甲鱼1只(约750g),生姜75g,葱75g。 调料:绍酒6g,精盐5g,味精3g,白糖少许,自制海鲜酱油100g,花生油75g。 制作工艺:1.将活甲鱼宰放血水后取出内脏,用沸水烫一下,去掉表面黑皮,洗净。2.将生姜去皮,葱去根,洗净分别
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