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建立了高效液相色谱法测定乳制品中泛酸含量的方法.采用色谱柱为VYDAC C18,流动相甲醇:KH2PO4(0.02 mol/L)为1:9,流速为0.8 mL/min,检测波长为200 nm,样液中泛酸与相邻组分间的分离度为1.94,理论塔板数为5 673,用外标法测定.结果表明,标准曲线相关系数为0.990 8;平均回收率为99.96%;SD为0.729,CV为1.21%.