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历代医家赞山药
山药，既是滋补保健的食物，又是益气补虚的中药，属于药食两用之品。我国最早的中药学著作《神农本草经》对山药极为推崇，称其具有“补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年”的功效，意思是说山药具有滋补脾胃，增强体力，增长肌肉的作用，经常吃山药可以使人耳聪目明，体态轻盈，无饥饿感，并有延年益寿的作用。南宋大诗人陆游享年86岁，他的长寿就得益于经常食山药粥。明代的大医学家李时珍也说：用山药煮粥，能补肾精，固肠胃，益身心。后世医家对山药的功效更是赞赏有加，如《药品化义》称“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦。又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为脾肺二脏要药。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治肾虚腰痛，滑精梦遗，虚怯阳痿。”
山药，药性平和，不寒不热，既能补气，又可滋阴，而且能补益脾肺肾三脏，特别适合于体质虚弱或脾肺肾三脏虚损不足的中老年人食用。
山药的现代医学研究
现代医学研究证实，山药含有皂甙、糖类、蛋白质、醇类物质、胆碱、淀粉酶、多酚氧化酶、多巴胺、黏液质、生物碱、多种维生素及微量元素等。山药具有抗氧化和提高抗氧化酶活性的作用，增强免疫功能和抗肿瘤等作用。山药有降血糖、降血脂等作用，并能够促进肾功能的恢复，消除蛋白尿和促进肠蠕动的作用。山药所含的锌、锰、钴、铬等微量元素对促进老年人的机体功能十分有益。
山药的功效与主治
山药，味甘入脾，既补脾气，又益脾阴，有补脾养胃的功效，特别适合中老年人的脾胃虚弱证。脾胃虚弱而运化水谷无力，消化吸收功能减退，所以表现出倦怠乏力，食欲不振，大便溏泄等症状，应用山药治疗有较好效果，也可配伍人参、白术等增加疗效。山药的益气养阴，又可治消渴证所致的口渴多饮，形体消瘦等症。
山药，对脾、肺、肾三脏均有补益作用。除可用于脾胃虚弱所致的虚劳乏力、咳喘少气、无痰或痰少而黏等证，还可用于治疗肾虚不足所致的腰膝酸软、头晕目眩、遗精早泄、小便频数或遗尿等。
山药小验方
1．中老年人脾虚所致的食欲不振，消化不良，体弱无力；肺虚所致的虚劳乏力，气短咳喘；肾虚所致的腰膝酸软无力等，可经常服用山药，有补益脾胃，滋养肺肾的功能。服用方法：鲜山药100克，洗净后蒸30分钟，去皮食用，或蘸白糖少许食用。
2．中老年人消化不良性腹泻，大便溏泄，全身无力，心悸气短等，可将山药20克（或鲜山药50克），莲子10克，芡实（又称鸡头米）10克，薏米10克，大米100克洗净，加水适量，煮成粥食用。有益气健脾，补中止泻的功效。
3．中老年人体质虚弱，体倦乏力，食欲不佳等，可将山药粉100克，莲子粉50克，薏米粉50克，茯苓10克，白术粉5克磨为细粉，加白糖适量，搅拌均匀后加适量发酵粉和水，蒸熟后切块食用。有健脾益胃、补中益气的作用。
4．阴阳两虚型的糖尿病患者，有腰膝酸软，畏寒肢冷，口渴多饮，小便频数，尿液混浊者，可将山药30克，黄芪30克，生地15克，天花粉10克，葛根10克，猪胰腺200克洗净，加水适量，炖煮1小时，食肉喝汤。有滋阴润燥，生津止渴的功效。
5．气血两虚的患者，有神疲乏力，面色苍白，失眠多梦等症状者，可将鲜山药100克，当归10克，猪肝100克，大枣10枚煮汤食用，有益气养血的功效。服用方法：将山药洗净去皮，切块，猪肝洗净切片，加入当归、大枣及适量清水，炖煮1小时，可加调料少许，食肝及山药喝汤。
6．中老年人脾肾不足，有消化不良，五更泻泄（指每日黎明之前即腹泻，泻后则安），形体消瘦者，可用鲜山药100克，羊肉50克，大枣10枚，大米100克煮粥食用，有温补脾肾，益胃固肠的功效。服用方法：将山药洗净去皮，切为小碎块；羊肉洗净切碎，将山药、羊肉、大枣等与大米同煮为粥食用。
山药，既是滋补保健的食物，又是益气补虚的中药，属于药食两用之品。我国最早的中药学著作《神农本草经》对山药极为推崇，称其具有“补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年”的功效，意思是说山药具有滋补脾胃，增强体力，增长肌肉的作用，经常吃山药可以使人耳聪目明，体态轻盈，无饥饿感，并有延年益寿的作用。南宋大诗人陆游享年86岁，他的长寿就得益于经常食山药粥。明代的大医学家李时珍也说：用山药煮粥，能补肾精，固肠胃，益身心。后世医家对山药的功效更是赞赏有加，如《药品化义》称“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦。又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为脾肺二脏要药。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治肾虚腰痛，滑精梦遗，虚怯阳痿。”
山药，药性平和，不寒不热，既能补气，又可滋阴，而且能补益脾肺肾三脏，特别适合于体质虚弱或脾肺肾三脏虚损不足的中老年人食用。
山药的现代医学研究
现代医学研究证实，山药含有皂甙、糖类、蛋白质、醇类物质、胆碱、淀粉酶、多酚氧化酶、多巴胺、黏液质、生物碱、多种维生素及微量元素等。山药具有抗氧化和提高抗氧化酶活性的作用，增强免疫功能和抗肿瘤等作用。山药有降血糖、降血脂等作用，并能够促进肾功能的恢复，消除蛋白尿和促进肠蠕动的作用。山药所含的锌、锰、钴、铬等微量元素对促进老年人的机体功能十分有益。
山药的功效与主治
山药，味甘入脾，既补脾气，又益脾阴，有补脾养胃的功效，特别适合中老年人的脾胃虚弱证。脾胃虚弱而运化水谷无力，消化吸收功能减退，所以表现出倦怠乏力，食欲不振，大便溏泄等症状，应用山药治疗有较好效果，也可配伍人参、白术等增加疗效。山药的益气养阴，又可治消渴证所致的口渴多饮，形体消瘦等症。
山药，对脾、肺、肾三脏均有补益作用。除可用于脾胃虚弱所致的虚劳乏力、咳喘少气、无痰或痰少而黏等证，还可用于治疗肾虚不足所致的腰膝酸软、头晕目眩、遗精早泄、小便频数或遗尿等。
山药小验方
1．中老年人脾虚所致的食欲不振，消化不良，体弱无力；肺虚所致的虚劳乏力，气短咳喘；肾虚所致的腰膝酸软无力等，可经常服用山药，有补益脾胃，滋养肺肾的功能。服用方法：鲜山药100克，洗净后蒸30分钟，去皮食用，或蘸白糖少许食用。
2．中老年人消化不良性腹泻，大便溏泄，全身无力，心悸气短等，可将山药20克（或鲜山药50克），莲子10克，芡实（又称鸡头米）10克，薏米10克，大米100克洗净，加水适量，煮成粥食用。有益气健脾，补中止泻的功效。
3．中老年人体质虚弱，体倦乏力，食欲不佳等，可将山药粉100克，莲子粉50克，薏米粉50克，茯苓10克，白术粉5克磨为细粉，加白糖适量，搅拌均匀后加适量发酵粉和水，蒸熟后切块食用。有健脾益胃、补中益气的作用。
4．阴阳两虚型的糖尿病患者，有腰膝酸软，畏寒肢冷，口渴多饮，小便频数，尿液混浊者，可将山药30克，黄芪30克，生地15克，天花粉10克，葛根10克，猪胰腺200克洗净，加水适量，炖煮1小时，食肉喝汤。有滋阴润燥，生津止渴的功效。
5．气血两虚的患者，有神疲乏力，面色苍白，失眠多梦等症状者，可将鲜山药100克，当归10克，猪肝100克，大枣10枚煮汤食用，有益气养血的功效。服用方法：将山药洗净去皮，切块，猪肝洗净切片，加入当归、大枣及适量清水，炖煮1小时，可加调料少许，食肝及山药喝汤。
6．中老年人脾肾不足，有消化不良，五更泻泄（指每日黎明之前即腹泻，泻后则安），形体消瘦者，可用鲜山药100克，羊肉50克，大枣10枚，大米100克煮粥食用，有温补脾肾，益胃固肠的功效。服用方法：将山药洗净去皮，切为小碎块；羊肉洗净切碎，将山药、羊肉、大枣等与大米同煮为粥食用。