【摘 要】
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以贵长猕猴桃为实验对象,研究不同浓度氯吡脲处理对其风味的影响。待猕猴桃授粉15天以后,用不同系列浓度氯吡脲进行浸果处理,成熟采摘后常温储藏相同的天数并达到食用时,采用SPME-GC/MS方法对其挥发性风味进行测定。结果显示,对照组猕猴桃测定出29种主要风味成分,实验组根据使用氯吡脲浓度的不同分别检出26、26、24、25、23、19中主要香气成分。主要表现为醇类、酚类、酯类、酮类、醛类、烷烃类以及其他类化合物。其中醇类、酮类、醛类、烷烃类以及其他类化合物表现规律不明显。脂类和酚类随着浓度的增加含量逐渐减少
【基金项目】
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贵州省科技厅“猕猴桃储藏病害绿色防控技术应用及产业化推广”(项目编号:黔科合成果〔2020〕1Y043),贵州省生物制药工程研究中心(项目编号:KYZ〔2019〕051),马尾松磷转运蛋白PmPT3基因在杨树上的遗传转化及功能分析(项目编号:黔科合基础〔2019〕1014号)。
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以贵长猕猴桃为实验对象,研究不同浓度氯吡脲处理对其风味的影响。待猕猴桃授粉15天以后,用不同系列浓度氯吡脲进行浸果处理,成熟采摘后常温储藏相同的天数并达到食用时,采用SPME-GC/MS方法对其挥发性风味进行测定。结果显示,对照组猕猴桃测定出29种主要风味成分,实验组根据使用氯吡脲浓度的不同分别检出26、26、24、25、23、19中主要香气成分。主要表现为醇类、酚类、酯类、酮类、醛类、烷烃类以及其他类化合物。其中醇类、酮类、醛类、烷烃类以及其他类化合物表现规律不明显。脂类和酚类随着浓度的增加含量逐渐减少
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