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东紫苏(Elsholtiza bodinieri Vaniot),具有解表散寒、清热利湿、理气和胃的功能,可用于外感风寒、感冒发热、头疼身痛等症,是云南重要的民间民族药和保健饮品。东紫苏挥发油成分是其具有清香气味的物质基础,同时也是其发挥发散解表、清热利湿、理气和胃功效的可能物质基础之一,因此本文将对东紫苏的挥发油提取工艺、所含化学成分及其应用前景进行综述,从而为其临床应用、制剂研制、食品开发提供科学依据。