辣味剁椒酱
　　
　　主料：红辣椒500 g，姜50 g，蒜50 g。
　　辅料：盐30 g，糖20 g。
　　做法：1. 新鲜辣椒洗干净，擦干水分，要无水无油;2. 辣椒切碎粒，姜和蒜分别切碎末;3. 辣椒，蒜，姜全部放入盆中;4. 放入盐，糖，搅拌均匀;5. 准备一个干净的玻璃瓶，装入辣椒，放入冰箱冷藏，3天后可食用。
　　
　　糖醋辣子
　　主料：青辣子1.5 kg，蒜400 g，醋400 g，嫩生姜400 g，冰糖400 g。
　　辅料：盐400 g，花椒250 g，菜籽油400 g，白糖250 g。
　　做法：1. 辣椒去头，切成段，方便入味;2. 加盐腌制24 h;3. 嫩生姜切成小颗的;4. 烧一碗菜籽油待冷却后用;5. 找一个大盆，将辣椒、姜、蒜、冰糖、白糖、花椒、烧好的菜籽油全部放在一起，醋放半瓶;6. 找个容器把它密封起来，放置阴凉处10天即可。
　　麻辣香菇酱
　　主料：五花肉末100 g，香菇300 g，胡萝卜半根，尖椒1个。
　　辅料：葱姜蒜、黑芝麻、豆瓣酱、花生、糖、生抽、干红辣椒。
　　做法：1. 蘑菇洗净，控干水分;2. 五花肉切末，葱姜蒜切末;3. 胡萝卜和青椒也切末;4. 炒锅放油，放五花肉煸炒;5. 放葱姜蒜和红辣椒丝;6. 依次放入胡萝卜和青椒丁，放入切碎的香菇;7. 继续翻炒，推至一边，另一边多放些油，放入豆瓣酱三勺，炸香;8. 放生抽、白糖继续翻炒;9、加适量水，大火烧开，小火慢炖10. 花生用烤箱烤熟，碾碎，加入黑芝麻;11. 放入花生和黑芝麻，翻炒均匀即可。
　　香辣牛肉酱
　　主料：牛肉500 g，豆瓣酱400 g，干辣椒面100 g，花生米一把，熟白芝麻一把，花椒面、姜、蒜。
　　做法：1. 牛肉洗净切成块，放入料理机中搅碎;2. 蒜、姜切末;3. 花生米烤熟去皮，放入保鲜袋中用擀面棍擀碎;4. 锅中倒入油，油多一些，放入牛肉末炒熟炒散;5. 下姜末，干辣椒面和豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油;6. 放入适量花椒面炒匀、炒出香味;7. 放花生碎和白芝麻炒匀;8. 最后加入蒜末炒匀即可。
　　酱香菇胡萝卜肉酱
　　主料：干香菇80 g，胡萝卜0.5个，精瘦肉100 g，黄豆酱适量。
　　辅料：姜、蒜、核桃仁、芝麻。
　　做法：1. 干香菇提前一晚泡发;2. 胡萝卜切丁剁碎备用;3. 泡发的香菇切丁备用;4. 精瘦肉也需要切丁;5. 姜蒜切末;6. 炒锅放油加热，放入藤椒，炸出香味后捞出;7. 依次放入肉末、香菇丁、胡萝卜丁翻炒至出油;8. 加入适量黄豆酱;9. 核桃仁放到烤箱烤至金黄后切碎，加入锅中;10. 最后撒些芝麻在酱上，另起锅热油，将热油浇至芝麻上;11. 搅拌均匀放凉后装罐。
　　嫩肉酱
　　主料：瘦猪肉馅、土豆丁、胡萝卜丁、熟花生碎。
　　辅料：盐、蚝油、白糖、番茄酱。
　　做法：1. 肉餡，放入料酒、蚝油、少量水腌制5 min以上，对炒肉没信心的可以选择在炒之前放入少量淀粉抓匀;2. 胡萝卜和土豆切丁;3. 凉锅，凉油，放入肉馅，小火慢炒，至肉色全部发白即熟透为止。炒好盛出;4. 热油，炒胡萝卜，可以多放些油，胡萝卜一定要多些油，炒的油色发橙色最好。炒好把胡萝卜滤出来;5. 如果炒的胡萝卜有剩油就用这个油接着来炒土豆丁，如果没有剩就用新油来炒土豆，炒土豆放入蚝油，加水，炖至土豆绵软;6. 炒锅内置油，倒入半袋甜面酱，1/3袋番茄酱，一汤勺糖，火不要太大，以免炒糊，把这三种材料，炒至均匀。把肉馅倒入，翻炒，然后依次倒入胡萝卜丁，土豆丁，翻炒均匀，最后倒入花生碎。翻炒两下出锅即可。
　　鸡茸海鲜酱
　　主料：鸡肉500 g，海米50 g，蒜2个，洋葱1个。
　　辅料：豆瓣酱、红油豆豉、甜面酱、番茄酱各适量，八角2个，桂皮1块，香叶3片，冰糖少量。
　　做法：1. 鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎;2. 海米用清水泡10 min;3. 准备好需要的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎;4. 豆豉剁碎;5. 海米滤出来剁碎，泡海米的水留用;6. 洋葱和蒜剁碎;7. 锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来;8、放入一些家里常备的香料，比如八角、香叶、桂皮等，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味;9、倒入鸡茸，炒干水分;10、放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色;11、倒入泡海米的水;12、再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30 min;13、中途可翻动几次，以免糊锅。