梅花，为蔷薇科落叶乔木植物梅的花蕾，每年1～2月间采集含苞待放的花蕾，摊开晒干，备用。古人对梅花颇为推崇，梅花和“兰竹菊”称为“四君子”，古人认为，梅花是幸福吉祥物。“梅具四德，初生为元，开花如亨，结子为利，成熟为贞”。梅花绽开五瓣，象征快乐，幸福，长寿，顺利，和平，有“梅开五福”之说。元代诗人杨维帧“万花敢向雪中出，一树独先天下春”。宋代诗人陈亮为梅写诗：“一朵忽先变，百花皆后香，欲传春消息、不怕雪埋藏。”由此可知，梅花为“群花之魁”，名列十朵名花之首，当之无愧。
　　梅花分白梅花与红梅花两种，白梅花产于江苏、浙江等地，以花匀净，完整、含苞末放、萼绿花白、气味清香者为佳，所以，中医开方时，常写“绿萼梅”。红梅花主产于四川、湖北等地，但药用以白梅花为主，红梅花较少使用。
　　中医认为，梅花性平无毒，入肝经，有疏肝理气，和胃止痛之功，是中医常用的舒肝和胃药，常用于梅核气(是指咽部有梗塞感，但无任何阳性体征，属于神经官能症的一种)，肝胃气痛，胸闷不舒，食欲减退等，煮粥服食，疏肝健脾，对肝胃气痛，郁闷不舒，饮食减少，食欲不振，消化不良等，有较明显的治疗效果。《山家清供》言“扫落梅英，拣净洗之，用雪水同上白米煮粥，候熟入英同煮”。“英”即花的意思，梅英即梅花。杨诚斋有诗赞云：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘，脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧”。《采珍集》言“梅花粥，绿萼花瓣，雪水煮粥，解热毒”。《百草镜》言梅花“清香散郁，煮粥食，助清阳之气上升”。《饮食治疗指南》言“煮食梅花粥，能振精神”。现代生活节奏加快，各种心身疾病纷至沓来，人们常感心情焦虑，精神疲乏，食欲不振，常食梅花粥或饮梅花茶，可振奋精神，开胃消食，疏肝解郁，有益身心健康。现介绍几则治疗方，供选用。
　　梅花粥：白梅花5朵，大米100克。先将大米淘净，放入锅内，加清水活量煮粥，待熟时，放入白梅花再煮一二沸即成，每日1剂，连续35天。可舒肝理气，健脾开胃。适用于慢性咽炎，胸闷不舒，嗳气食少，食欲减退，消化不良，痛经，月经不调等。
　　梅花当归粥：梅花、当归各5克，大米50克。将二药水煎取汁，加大米煮为稀粥，每日1剂。可疏肝理气，适用于肝郁气滞所致的脘腹胀痛，烦燥易怒，暖气吞酸等。
　　梅花茶：梅花、茶叶各10克，放入杯中，冲入沸水适量，浸泡5-10分钟后饮服，每日1剂。可振奋精神，开胃消食，适用于精神不振，食欲不佳，纳食不香等。
　　梅花绞股蓝茶：梅花、绞股蓝、茶叶各10克，放入杯中，冲入沸水适量，浸泡5～10分钟后饮服，每日1剂。可疏肝理气，和胃消积，适用于消化不良，高脂血症，脂肪肝，肋胁疼痛等。
　　三花茶：梅花、山茶花、玳玳花各10克，放入杯中，冲入沸水适量，浸泡5～10分钟后饮服，每日1剂。可疏肝理气，和胃止痛，适用于月经不调，痛经，慢性胃炎，溃疡病胃脘疼痛等。