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所谓＂马王堆汉墓遣策＂,是对＂马王堆一号汉墓遣策＂和＂马王堆三号汉墓遣策＂的总称。马王堆汉墓遣策的发现,对于我们研究西汉初年的饮食文化,特别是湘地饮食文化提供了丰富、生动而可信珍贵材料。我们试图从马王堆汉墓遣策中所记载的食物种类、烹饪技术和饮食器具,结合一些历史文献资料,管窥汉代及湘地饮食文化的一些内容。