【摘 要】
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甜玉米又称水果玉米或蔬菜玉米,它原产于美洲,主要分为普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米和脆甜玉米等几种类型,世界上食用甜玉米生产与开发约有百余年的历史。 甜玉米营养丰
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甜玉米又称水果玉米或蔬菜玉米,它原产于美洲,主要分为普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米和脆甜玉米等几种类型,世界上食用甜玉米生产与开发约有百余年的历史。 甜玉米营养丰富,用途广泛,越来越受人们的重视。甜玉米含糖量为12～20％,其甜度相当于普通玉米的几倍,而且糖分中含有大量的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖及糖蜜。水溶性糖极为丰富;蛋白质含量高于普通玉米的38.5％,其中赖氨酸和色氨酸均多于普通玉米,蛋氨酸比牛奶高3.2倍,与鸡蛋相似:脂肪含量超过普通玉米的84.7％,籽实中含有大量的维生素B<sub>
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