气调包装延长果蔬贮存期的研究进展

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【摘要】

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<正>水果和蔬菜是人类饮食不可或缺的部分,果蔬在贮存和运输过程中的保鲜尤为重要。本文综述了延长果蔬贮存期的许多方法,着重介绍了气调包装的保鲜原理和特点以及国内外保鲜

【作者】

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潘玉军付秋莹

【机构】

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深圳市裕同包装科技股份有限公司

【出处】

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今日印刷

【发表日期】

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2018年10期

【关键词】

：

气调包装保鲜技术果蔬保鲜呼吸作用物理保鲜化学保鲜

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<正>水果和蔬菜是人类饮食不可或缺的部分,果蔬在贮存和运输过程中的保鲜尤为重要。本文综述了延长果蔬贮存期的许多方法,着重介绍了气调包装的保鲜原理和特点以及国内外保鲜包装的研究进展。新鲜的水果和蔬菜在采摘后仍然进行着呼吸作用。在其呼吸过程中,碳水化合物作为主要营养物质被消耗,因此呼吸作用以氧化反应为主。而采摘后的果

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