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使用KB-1、KB-2保鲜剂的抗褐变技术能解决苹果、梨在去皮、切分后出现的外观褐变、风味劣变、营养物质快速流失乃至腐烂的问题,切割苹果、梨在低温下可放置7天以上、货架期1～2天,并保持良好的食用品质及外观.
切割苹果、梨抗褐变保鲜技术
【摘 要】
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使用KB-1、KB-2保鲜剂的抗褐变技术能解决苹果、梨在去皮、切分后出现的外观褐变、风味劣变、营养物质快速流失乃至腐烂的问题,切割苹果、梨在低温下可放置7天以上、货架期1～2
【机 构】
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福建省农科院农产品加工研究中心
【出 处】
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福建农业科技
【发表日期】
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2005年6期
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