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研究不同浓度1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对梨枣低温（0±1）℃贮藏生理的影响。结果表明：1-MCP处理在一定程度上可减慢梨枣中Vc和可滴定酸含量的损失，减缓失重率的上升和转红指数的增加，但对呼吸强度的影响不明显。0．5mg／L1-MCP可以明显延缓梨枣相对电导率和丙二醛（MDA）含量的增加。