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【摘要】毕业实习是旅游管理专业必不可少的教学活动，对人才的培养和学生的就业起着举足轻重的作用。本文以石河子大学旅游管理专业为例，分析毕业实习环节在教学管理、学生学习及实习单位等方面出现的问题，并且努力去探讨解决这些问题的措施。
【关键词】旅游管理 毕业实习 教学
【中图分类号】F590？鄄4 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）27-0027-02
毕业实习是全面检验教学质量，培养学生综合能力的重要教学环节。旅游管理专业实践性很强，理论联系实际的教学模块必不可少。毕业实习在培养计划中所占的课时比重很大，加强对学生毕业实习的研究对提高教学质量、培养优质人才具有重要意义。
一、石河子大学旅游管理专业毕业实习的现状
石河子大学旅游管理专业于2001年正式成立，每年各招收一个班的本科学生和高职学生，每隔四年招收一个少数民族学生班。2010年开始招收硕士研究生，目前在校学生超过300人。经过十多年学科建设，毕业实习教学环节也日益完善，主要教学现状包括：
1.组织形式
我国目前大部分高校旅游专业实习的组织形式包括学校统一安排、学生集中实习及学生自主选择实习单位进行实习两种方式。石河子大学旅游管理专业的毕业实习结合这两种方式。学生进入实习岗位前，负责毕业实习的老师会将所有可以选择的单位提供给每位学生，并且告知学生实习单位的上岗要求、工作环境、实习时间、地点、岗位及薪水等。然后由学生和学校进行双向选择。还有一小部分学生会根据自己的特长和兴趣爱好，提前选择好实习单位。从以往学生毕业实习的情况来看，更多的学生由学校统一安排实习单位进行集中实习。
2.管理形式
毕业实习的管理是本科人才培养方案和教学计划过程中非常重要的一环，管理水平的高低会直接影响学生的实习效果。石河子大学的毕业实习工作由主管实践教学的老师负责，包括对外联系实习单位、组织学生选择实习单位和实习岗位以及处理学生在实习过程中出现的种种情况。同时负责老师也会分解教学任务，即根据学生选择的岗位，把学生安排给系里相应研究方向的老师进行专业指导，这些老师会更有针对性地完成对学生实习的教学。
3.时间安排
旅游管理专业的毕业实习很有行业特点，如很多地方的旅游业具有季节性，新疆旅游业是典型的淡旺季明显的地区，有些景区和酒店在冬天没有游客光顾，基本处于歇业状态，而在4-10月份处于旺季，游客人数激增，这些旅游企业需要招聘大量工作人员，可是在淡季因没有对外营业企业又不愿意承担更多的人力成本，因此旅游企业更加青睐招聘旅游专业的实习生。这种现象既有利于企业的经营，也有利于对学生的培养。基于此，石河子大学旅游管理专业的毕业时间调整为每年五月初至十月底，共计半年，基本满足了新疆旅游企业经营的需要。
4.实习单位的选择
旅游管理专业的实习单位主要是酒店、旅行社和旅游景区。石河子大学旅游管理专业毕业实习单位大部分位于新疆本地，仅从2012年开始，每年有少量学生到杭州、北京等地实习。因我校实习时间的安排符合旅游企业的经营需求，因此每年不少企业来学校与负责老师洽谈，这些企业能够给所有学生充足的岗位。负责老师会与企业商谈学生的实习环境、待遇及安全等问题，从而保障学生的基本利益。
二、石河子大学旅游管理专业毕业实习教学存在的问题
1.学生对实习认识不清
（1）对实习的作用认识不到位
毕业实习是本科生在高校学习的必要环节，是课堂教育和社会实践相结合的重要形式。其作用是增强学生实践能力，培养学生提高分析问题和解决问题的能力，也是学生综合运用所学基础知识和基本技能，不断提高自身创新能力的必要途径。学生通过这些实习活动能将所学基本理论知识与社会实践相结合，并迅速转化为实际工作的能力，从而增强适应市场需要的技能。旅游专业学生实习基本在旅游企业的一线岗位，劳动时间长、劳动强度大、工种单一、形式枯燥。不少学生害怕吃苦，不愿意去基层从事体力劳动的实践，认为实习尽干些简单机械的工作，毫无技术可言，是一种廉价劳动力。因此这些学生很容易对实习工作产生抵触心理，尤其是在实习后期，出现消极怠工或提前结束实习现象也比较普遍。
（2）对实习的环境认识不充分
实习过程中学生的身份既是在校大学生，又是实习单位的一位员工，既有学校各项规章制度的制约，更有实习单位严格管理制度的要求。旅游企业提供的服务具有程序化、标准化的特点，对学生的考勤、言行举止及工作程序都有严格的要求，学生必须服从。如果在服务过程中出现失误，也会有相应的制度加以处罚。另外人际交往的环境也发生了很大的变化。在实习期间，不少实习单位管理存在不完善的环节，在排班、任务分配及制度执行等方面会出现不公平的现象，以及老员工对新来的实习生“欺生”的行为等，导致有些学生无法在短时间内适应新的环境，因此产生不满、甚至放弃实习的想法。
（3）对实习的内容认识不深入
旅游管理专业本科培养目标之一是为旅游企业培养管理人才，但这些管理人才的培养过程离不开让学生对基层服务程序与服务技能的熟知，也就是说学生进入到实习岗位后首先要到一线岗位进行锻炼。旅游企业程序化、标准化的内容让学生认为工作几乎是流水线，没有技术含量，或者有的學生工作一段时间后认为内容很简单，因此很容易产生浮躁的情绪。
（4）对自身的能力认识缺乏自信
大学生一般认为自己是精英，是管理人员。但是毕业实习往往是根据工作需要把学生固定在某一个具体的工作岗位上[1]，学生进入到岗位前，旅游企业应该给予学生充分的培训，但是由于考虑到人力成本等因素学生往往经过短暂的培训后就被送到实习岗位。因业务需要有时布置的工作超过了学生的承受能力，导致学生刚上岗时不能立即熟练操作，工作中也很容易犯错，高的期望值给学生带来不同程度的失落感，从而很容易丧失自信心。 2.学生实习类型单一
旅游行业包括旅游局、旅游规划部门、酒店、餐饮、旅行社、景区、交通、旅游商品及旅游营销等业务部门和实体部门。目前学生实习的单位基本在酒店、旅行社和景区，酒店用工的需求量大，解决食宿，因此大部分学生在酒店实习。就岗位而言，学生多采用一岗制，学生熟悉岗位并成为熟练工需要一段时间，很少有机会轮岗，他们在短时期内也没法了解各个部门的一些业务流程，以及各部门之间的协调与合作。
3.考核与评价体系不完善
考核与评价体系是高校正常教學的一个重要环节。学生在毕业实习前会领到一本实习手册，学校要求学生根据实习情况写周记，毕业实习单位也要在实习手册中给出评定意见。最后负责老师根据实习手册给出相应的分数。这种考核与评价体系存在一定的问题：第一，考核的主体是老师，而最熟悉学生实习情况的实习单位在成绩评定中没有发言权;第二，负责老师给出考核成绩的依据是实习手册的周记，但任何一门课程的考核与评价都需要根据教学目标来设计指标，毕业实习的教学环节也不例外;第三，考核与评价缺少反馈。考核与评价是教学系统中最敏感的环节，它对教学双方都起着指挥棒作用，影响教学的全过程。目前，毕业实习在考核与评价过程中重考核轻评价，重结果轻过程，其实考核与评价不仅仅是为了完成教师对学生考的内容，更重要的是要通过反馈完成教师对学生学习过程评的内容，促进学生学习效果进一步得到改进。
4.实习单位对学生不重视
实习单位是企业，经济效益永远放在首位。实习生工作时间短、流动性大，实习单位一般也不会花费大成本去培训实习生，另一方面实习单位利用学生的角色，给予的工资和福利相当低。我校有80%以上的学生在上岗前不能接受实习单位正规、系统的培训。进入岗位后，实习单位跟学生简单培训工作流程和技能，然后学生在上岗时跟着老员工学，工作时间和劳动强度跟老员工没有区别，刚从学校出来的学生在体力上就会受到严峻的考验。可是学生的工资不到老员工的一半，有的学生生活都成问题。在酒店实习的学生一个月后大部分与老员工的工作没有区别，但学生的身份成为酒店降低工资的借口，一直到实习结束，工资待遇都不如正式员工。
三、提升毕业实习教学质量的对策分析
1.培养学生的自我管理能力
学生进入一线实习岗位，生活与学习环境发生了很大变化。首先学生需要积极转变心态，实习对学生而言是一个学习过程，也是一个极好的适应社会、了解社会和思考社会的平台。通过实习学生要了解自身的不足，为就业寻找自己的定位和方向。其次要适应角色的转变，学生在很短时间内学会在新的环境下服从实习单位的各项规章制度;与同事、各级领导保持有效沟通;妥善解决日常生活工作中的问题和矛盾，力争平稳通过“五关”， 即目标端正关、角色转换关、体力承受关、委屈战胜关和环境适应关[2]。这些都需要学生提高自我管理的能力，自觉按照学校与实习单位的要求，熟悉行业特点、熟练岗位技能、树立职业道德意识和培养创新精神。
2.对学生开展职业教育和职业生涯规划
现在参加毕业实习的学生都是90后，这代人个性鲜明，对社会、对工作认识不够，缺乏吃苦意识，所以他们到了岗位后会有较多的不适应性和反抗性。学校需要加强学生的职业道德方面的教育，培养社会责任感，发现自身能力与工作要求之间的差距，增加旅游专业的职业认同感。另外学校还需要鼓励学生把对职业和行业的认识由“书本”转向“现实”，适时引导学生制定短、中、长期发展目标，一方面可以减少由于社会偏见等带来的学生职业认知误区，另一方面也能帮助学生正确评估自我，结合自身的价值观、兴趣、性格等方面，对其职业生涯规划进行有效的思索，制定出符合学生自身特点的职业生涯规划[3]。
3.建立科学的监管和考评体系
学校对学生的毕业实习应该具有针对性和及时性，首先实习前要有心理辅导和思想教育，学生角色转换不到位，对体力劳动强度不适应或人际关系处理不好都有可能带来各种各样的思想问题和心理问题，指导老师应该多与学生沟通，耐心指导，为学生提供心理支持;其次要完善请假制度，学生在实习时，多少会遇到困难，因此学生请假不可避免，为了维护实习的正常进行和实习单位的正常经营，必须要严格请假管理，实行实习单位和学校双向批准请假制度，履行书面请假手续;第三，完善考评体系，老师在给学生评定的时候一方面需要查看学生的实习日志等材料，另一方面还要与实习单位一起对学生实习进行全面鉴定，尤其需要学生的直接上司参与考核。对于优秀实习生应给予及时奖励，并在专业范围内进行宣传和表彰。
4.实习企业应有“双赢”思想
学生的实习活动能够给旅游企业带来人力资本，旅游企业又能给高校提供实践教学的平台，这是一个“双赢”的行为模式。因此实习企业需要做到：第一，应当与高校建立长期有效的合作机制，对学生的实习环节应有完善的培训体系、职业生涯发展教育以及更多发展空间和机会，同时对优秀学生加以重点关注，培养企业优秀人才。第二，提供更多人性化的管理。旅游企业都是服务业，为客提供优质的服务是不变的宗旨，为此旅游企业实行规范化、标准化的管理。可是对于学生来讲，旅游企业可以给予他们一定的过渡期，比如在上班时间安排上可以加以灵活，让他们在体力上有一段时间的适应，独立上岗的时间也需要放缓一些，这样学生无论在体力上，还是在技能上能够顺利过渡，从而减少他们对行业偏激的看法。第三，增加学生的报酬。旅游企业的宗旨是公平和效率，同工同酬是保证。学生在适应期的工资低是理所当然，但如果与正式员工同时间、同强度的情况下，工资待遇也就要一致，否则不仅影响到实习生的情绪，而且会让老员工产生懈怠心理。
高校毕业实习环节的教学活动是实现人才培养目标的重要内容，对培养大学生的实践能力和综合素质具有不可替代的作用。因此需要在社会各方的支持下，坚持以需求为导向，遵循人才培养规律，调动学生的积极性和主动性，重视学生创新思维和动手能力的培养，确保毕业实习的质量，提高学生适应社会、服务社会的能力。
参考文献：
[1]郝书池.毕业实习过程中学生的角色转变问题及对策[J]. 滁州职业技术学院学报，2012.3
[2]陶卫平.旅游院校顶岗毕业实习的探索与实践[J].中国职业技术教育，2006.12
[3]刘民坤等.利益相关者视角下旅游管理专业实习管理对策研究[J].大学教育，2013.6
【关键词】旅游管理 毕业实习 教学
【中图分类号】F590？鄄4 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）27-0027-02
毕业实习是全面检验教学质量，培养学生综合能力的重要教学环节。旅游管理专业实践性很强，理论联系实际的教学模块必不可少。毕业实习在培养计划中所占的课时比重很大，加强对学生毕业实习的研究对提高教学质量、培养优质人才具有重要意义。
一、石河子大学旅游管理专业毕业实习的现状
石河子大学旅游管理专业于2001年正式成立，每年各招收一个班的本科学生和高职学生，每隔四年招收一个少数民族学生班。2010年开始招收硕士研究生，目前在校学生超过300人。经过十多年学科建设，毕业实习教学环节也日益完善，主要教学现状包括：
1.组织形式
我国目前大部分高校旅游专业实习的组织形式包括学校统一安排、学生集中实习及学生自主选择实习单位进行实习两种方式。石河子大学旅游管理专业的毕业实习结合这两种方式。学生进入实习岗位前，负责毕业实习的老师会将所有可以选择的单位提供给每位学生，并且告知学生实习单位的上岗要求、工作环境、实习时间、地点、岗位及薪水等。然后由学生和学校进行双向选择。还有一小部分学生会根据自己的特长和兴趣爱好，提前选择好实习单位。从以往学生毕业实习的情况来看，更多的学生由学校统一安排实习单位进行集中实习。
2.管理形式
毕业实习的管理是本科人才培养方案和教学计划过程中非常重要的一环，管理水平的高低会直接影响学生的实习效果。石河子大学的毕业实习工作由主管实践教学的老师负责，包括对外联系实习单位、组织学生选择实习单位和实习岗位以及处理学生在实习过程中出现的种种情况。同时负责老师也会分解教学任务，即根据学生选择的岗位，把学生安排给系里相应研究方向的老师进行专业指导，这些老师会更有针对性地完成对学生实习的教学。
3.时间安排
旅游管理专业的毕业实习很有行业特点，如很多地方的旅游业具有季节性，新疆旅游业是典型的淡旺季明显的地区，有些景区和酒店在冬天没有游客光顾，基本处于歇业状态，而在4-10月份处于旺季，游客人数激增，这些旅游企业需要招聘大量工作人员，可是在淡季因没有对外营业企业又不愿意承担更多的人力成本，因此旅游企业更加青睐招聘旅游专业的实习生。这种现象既有利于企业的经营，也有利于对学生的培养。基于此，石河子大学旅游管理专业的毕业时间调整为每年五月初至十月底，共计半年，基本满足了新疆旅游企业经营的需要。
4.实习单位的选择
旅游管理专业的实习单位主要是酒店、旅行社和旅游景区。石河子大学旅游管理专业毕业实习单位大部分位于新疆本地，仅从2012年开始，每年有少量学生到杭州、北京等地实习。因我校实习时间的安排符合旅游企业的经营需求，因此每年不少企业来学校与负责老师洽谈，这些企业能够给所有学生充足的岗位。负责老师会与企业商谈学生的实习环境、待遇及安全等问题，从而保障学生的基本利益。
二、石河子大学旅游管理专业毕业实习教学存在的问题
1.学生对实习认识不清
（1）对实习的作用认识不到位
毕业实习是本科生在高校学习的必要环节，是课堂教育和社会实践相结合的重要形式。其作用是增强学生实践能力，培养学生提高分析问题和解决问题的能力，也是学生综合运用所学基础知识和基本技能，不断提高自身创新能力的必要途径。学生通过这些实习活动能将所学基本理论知识与社会实践相结合，并迅速转化为实际工作的能力，从而增强适应市场需要的技能。旅游专业学生实习基本在旅游企业的一线岗位，劳动时间长、劳动强度大、工种单一、形式枯燥。不少学生害怕吃苦，不愿意去基层从事体力劳动的实践，认为实习尽干些简单机械的工作，毫无技术可言，是一种廉价劳动力。因此这些学生很容易对实习工作产生抵触心理，尤其是在实习后期，出现消极怠工或提前结束实习现象也比较普遍。
（2）对实习的环境认识不充分
实习过程中学生的身份既是在校大学生，又是实习单位的一位员工，既有学校各项规章制度的制约，更有实习单位严格管理制度的要求。旅游企业提供的服务具有程序化、标准化的特点，对学生的考勤、言行举止及工作程序都有严格的要求，学生必须服从。如果在服务过程中出现失误，也会有相应的制度加以处罚。另外人际交往的环境也发生了很大的变化。在实习期间，不少实习单位管理存在不完善的环节，在排班、任务分配及制度执行等方面会出现不公平的现象，以及老员工对新来的实习生“欺生”的行为等，导致有些学生无法在短时间内适应新的环境，因此产生不满、甚至放弃实习的想法。
（3）对实习的内容认识不深入
旅游管理专业本科培养目标之一是为旅游企业培养管理人才，但这些管理人才的培养过程离不开让学生对基层服务程序与服务技能的熟知，也就是说学生进入到实习岗位后首先要到一线岗位进行锻炼。旅游企业程序化、标准化的内容让学生认为工作几乎是流水线，没有技术含量，或者有的學生工作一段时间后认为内容很简单，因此很容易产生浮躁的情绪。
（4）对自身的能力认识缺乏自信
大学生一般认为自己是精英，是管理人员。但是毕业实习往往是根据工作需要把学生固定在某一个具体的工作岗位上[1]，学生进入到岗位前，旅游企业应该给予学生充分的培训，但是由于考虑到人力成本等因素学生往往经过短暂的培训后就被送到实习岗位。因业务需要有时布置的工作超过了学生的承受能力，导致学生刚上岗时不能立即熟练操作，工作中也很容易犯错，高的期望值给学生带来不同程度的失落感，从而很容易丧失自信心。 2.学生实习类型单一
旅游行业包括旅游局、旅游规划部门、酒店、餐饮、旅行社、景区、交通、旅游商品及旅游营销等业务部门和实体部门。目前学生实习的单位基本在酒店、旅行社和景区，酒店用工的需求量大，解决食宿，因此大部分学生在酒店实习。就岗位而言，学生多采用一岗制，学生熟悉岗位并成为熟练工需要一段时间，很少有机会轮岗，他们在短时期内也没法了解各个部门的一些业务流程，以及各部门之间的协调与合作。
3.考核与评价体系不完善
考核与评价体系是高校正常教學的一个重要环节。学生在毕业实习前会领到一本实习手册，学校要求学生根据实习情况写周记，毕业实习单位也要在实习手册中给出评定意见。最后负责老师根据实习手册给出相应的分数。这种考核与评价体系存在一定的问题：第一，考核的主体是老师，而最熟悉学生实习情况的实习单位在成绩评定中没有发言权;第二，负责老师给出考核成绩的依据是实习手册的周记，但任何一门课程的考核与评价都需要根据教学目标来设计指标，毕业实习的教学环节也不例外;第三，考核与评价缺少反馈。考核与评价是教学系统中最敏感的环节，它对教学双方都起着指挥棒作用，影响教学的全过程。目前，毕业实习在考核与评价过程中重考核轻评价，重结果轻过程，其实考核与评价不仅仅是为了完成教师对学生考的内容，更重要的是要通过反馈完成教师对学生学习过程评的内容，促进学生学习效果进一步得到改进。
4.实习单位对学生不重视
实习单位是企业，经济效益永远放在首位。实习生工作时间短、流动性大，实习单位一般也不会花费大成本去培训实习生，另一方面实习单位利用学生的角色，给予的工资和福利相当低。我校有80%以上的学生在上岗前不能接受实习单位正规、系统的培训。进入岗位后，实习单位跟学生简单培训工作流程和技能，然后学生在上岗时跟着老员工学，工作时间和劳动强度跟老员工没有区别，刚从学校出来的学生在体力上就会受到严峻的考验。可是学生的工资不到老员工的一半，有的学生生活都成问题。在酒店实习的学生一个月后大部分与老员工的工作没有区别，但学生的身份成为酒店降低工资的借口，一直到实习结束，工资待遇都不如正式员工。
三、提升毕业实习教学质量的对策分析
1.培养学生的自我管理能力
学生进入一线实习岗位，生活与学习环境发生了很大变化。首先学生需要积极转变心态，实习对学生而言是一个学习过程，也是一个极好的适应社会、了解社会和思考社会的平台。通过实习学生要了解自身的不足，为就业寻找自己的定位和方向。其次要适应角色的转变，学生在很短时间内学会在新的环境下服从实习单位的各项规章制度;与同事、各级领导保持有效沟通;妥善解决日常生活工作中的问题和矛盾，力争平稳通过“五关”， 即目标端正关、角色转换关、体力承受关、委屈战胜关和环境适应关[2]。这些都需要学生提高自我管理的能力，自觉按照学校与实习单位的要求，熟悉行业特点、熟练岗位技能、树立职业道德意识和培养创新精神。
2.对学生开展职业教育和职业生涯规划
现在参加毕业实习的学生都是90后，这代人个性鲜明，对社会、对工作认识不够，缺乏吃苦意识，所以他们到了岗位后会有较多的不适应性和反抗性。学校需要加强学生的职业道德方面的教育，培养社会责任感，发现自身能力与工作要求之间的差距，增加旅游专业的职业认同感。另外学校还需要鼓励学生把对职业和行业的认识由“书本”转向“现实”，适时引导学生制定短、中、长期发展目标，一方面可以减少由于社会偏见等带来的学生职业认知误区，另一方面也能帮助学生正确评估自我，结合自身的价值观、兴趣、性格等方面，对其职业生涯规划进行有效的思索，制定出符合学生自身特点的职业生涯规划[3]。
3.建立科学的监管和考评体系
学校对学生的毕业实习应该具有针对性和及时性，首先实习前要有心理辅导和思想教育，学生角色转换不到位，对体力劳动强度不适应或人际关系处理不好都有可能带来各种各样的思想问题和心理问题，指导老师应该多与学生沟通，耐心指导，为学生提供心理支持;其次要完善请假制度，学生在实习时，多少会遇到困难，因此学生请假不可避免，为了维护实习的正常进行和实习单位的正常经营，必须要严格请假管理，实行实习单位和学校双向批准请假制度，履行书面请假手续;第三，完善考评体系，老师在给学生评定的时候一方面需要查看学生的实习日志等材料，另一方面还要与实习单位一起对学生实习进行全面鉴定，尤其需要学生的直接上司参与考核。对于优秀实习生应给予及时奖励，并在专业范围内进行宣传和表彰。
4.实习企业应有“双赢”思想
学生的实习活动能够给旅游企业带来人力资本，旅游企业又能给高校提供实践教学的平台，这是一个“双赢”的行为模式。因此实习企业需要做到：第一，应当与高校建立长期有效的合作机制，对学生的实习环节应有完善的培训体系、职业生涯发展教育以及更多发展空间和机会，同时对优秀学生加以重点关注，培养企业优秀人才。第二，提供更多人性化的管理。旅游企业都是服务业，为客提供优质的服务是不变的宗旨，为此旅游企业实行规范化、标准化的管理。可是对于学生来讲，旅游企业可以给予他们一定的过渡期，比如在上班时间安排上可以加以灵活，让他们在体力上有一段时间的适应，独立上岗的时间也需要放缓一些，这样学生无论在体力上，还是在技能上能够顺利过渡，从而减少他们对行业偏激的看法。第三，增加学生的报酬。旅游企业的宗旨是公平和效率，同工同酬是保证。学生在适应期的工资低是理所当然，但如果与正式员工同时间、同强度的情况下，工资待遇也就要一致，否则不仅影响到实习生的情绪，而且会让老员工产生懈怠心理。
高校毕业实习环节的教学活动是实现人才培养目标的重要内容，对培养大学生的实践能力和综合素质具有不可替代的作用。因此需要在社会各方的支持下，坚持以需求为导向，遵循人才培养规律，调动学生的积极性和主动性，重视学生创新思维和动手能力的培养，确保毕业实习的质量，提高学生适应社会、服务社会的能力。
参考文献：
[1]郝书池.毕业实习过程中学生的角色转变问题及对策[J]. 滁州职业技术学院学报，2012.3
[2]陶卫平.旅游院校顶岗毕业实习的探索与实践[J].中国职业技术教育，2006.12
[3]刘民坤等.利益相关者视角下旅游管理专业实习管理对策研究[J].大学教育，2013.6